キュイジニエール

今日ワーホリのビザ申請の準備をしに、エージェントさんとこ行ってきました。
職業の欄に「cuisinere」と書きました。
厳密には今は違うけど。
でも、最近前より思います、
やっぱ料理したいって。
そして、私、ものすっご技術も知識もないなーって。
だから、もっと勉強したいです。
鷹峯唐辛子の葉っぱを、シェフのすすめで調理してみた。
一見なんてことないもんにみえるけど、
イメージしてたもんと全然違うものができてしまった。
とゆうか、正確には、ちゃんとイメージできてなかったんですが。

で、そんなでした、とゆう話を唐辛子採りながら、
シェフと話してたら、
「わかるよー、お前のいってることー、笑」
って笑いながら、続けてアドバイスもくれた。
でも、その味付けのアドバイスってのは、
具体的な手順や分量なんじゃなくて、
「鷹峯唐辛子はね、もの寂しい感じの味わいなんだよね。」と実に抽象的で、
でも、なんかその表現のニュアンスはヤケにわかる。

で、結局、どうやったらそうゆう味付けに出来るのかって聞きたいとこでしたが、
それを探り当てるのも、また料理の醍醐味です。

で、リベンジしたのが二枚目の写真の。

まだもうちと賑やかで強気だった。
まだまだ物思いにはふけれない。

さ、また来週やろっと。

おやすみー

セルポワで思うこと。

昨夜、久々にセルポワへ。
もちの論で
閉店後ですが。

大体いつもバイトちゃん達がまかない食べだす頃。

昨日はタッツンとケイゴがいました。
この二人とサキちゃんは私が行く時には大抵いる。
なぜか、他の子より圧倒的によく会う。
そしていつも激しく歓迎してくれる。
いつもいつもチヤホヤしてくれて、嬉しさMAXやけど、
照れ屋の私はクール気取りに必死。
なかなか大人になれないアラサーです。

この場を借りて、ありがとうセルポワベイベー。

そんなこんなしてたら、
ケイゴがまかないのオムライスを自分で巻きはじめました。
只今トレーニング中だそうで。
ケイゴは当初から料理に興味があってがんばってたし、
期待ですね。
やっぱし好きこそものの、、、、やと思いますんで、
センスやらうんぬんも大事ですが、
興味と向上心、そして努力する子のチャレンジは応援したいもんです。

セルポワはそんな子達をとても評価してくれる、
上司と、そして素晴らしく理解あるお客さんが沢山いるから、
バイトちゃんも遠慮するここなく、
のびのびと色んなことにチャレンジしていっぱい学んで欲しいと思う。

そして、そんな環境を作ってくれた大将と、
それをちゃんと受け継ぎ更にここまで築きあげてくれた、
店長と副店長の並々ならぬ努力と寛大な心をもって、
私たち後輩や部下を育ててくれたこと、
そして、お客様との信頼関係を築いてくれたこと、
それは絶対に忘れないで欲いし、
大いに感謝したいと私も強く思います。

そして、また次の世代へと受け継いでいって欲しいし、
そうして培ったセルポワスピリットは、
この先も絶対役にたつし、
自信を持っていいと思う。

と、まぁそうゆうことを常々思いながら私は働いていたわけで、
だから、ここでもまたそれを伝えていこうと思うわけで、、、で、
今もまた、素晴らしい上司に巡り合い、同じようなことを思ってます。

そんな私は幸せだなと、またしても幸せ自慢話になってしまいましたが、
キリがないので、ここらで終わり。

こうゆう話はまたお酒を飲みながらいたしましょうか。

つい熱くなっちゃいました。ただでさえ暑いのに(笑)

畑と牛丼

今朝はシェフと二人で畑にゆきました。

一働きして、お腹空いたと連呼する私を、
御シェフが見兼ねて、すき家に連れてってくれました。

朝の９時過ぎから、ガッツし。
期間限定セロリ牛丼、オススメです。

んなわけで、写真は鷹峯の青い空と御シェフ。
もいっちょ、オススメ牛丼と御シェフ。

GION tommy

あちらこちらから溜息やら泣き声が聞こえる今日この頃。
まわりの声に耳を傾けられるのも、
しかも、それでいても自身にブレがないのも、
今、わりと情緒が安定してるからなんでしょね。

ここに来て働きだして、呼び名もリニューアルされて、
だいぶと色んなもん見せてもろたり体験したなー、
とつくづく。

やっと慣れてきたんかな。
このポジションにも。

写真は近所のスナック。
ここら界隈のスナックとバーとお茶屋の違いがイマイチわからんのだけど、
とりあえず、私なんかはなかなかはいれん店。
けど、勝手に親近感。
他にも「まこ」ってスナックもよく見かける。

どうやら、私の名前はそうとう「水っぽい」らしい。

ギオンのトミーでした。

観光客ですから。

旅の思い出に写真は欠かせません。

非常に「らしい」写真が取れて満足です。

ナン、どうやって焼くか知ってたけど、
間近で見て大興奮してしまいました。

私もやってみたいです。ナン焼くの。

インド人はとてもオモロイです。

カレー狂

気付けば、毎週カレーをたべていました。
昨日のカレーはスゴイ好みのタイプでした。
さすが本場です。

初めは、エビとココナッツのカレーにしたのですが、
こちらは結構甘めで、もうちとスパイシーなやつが食べたくなり、
も一丁追加。
チキンティッカの入ったトマトカレー。
これが、絶妙に好みで、旨いのなんのって。

いや〜幸せでしたぁ。

盆休み

てなーもん、人生で一度も経験したことありませんが、
なんでも、雰囲気味わいたがりなんで、
毎年、ただの定休日を盆休みと命名して楽しんでおります。

で、今年は、インドに日帰りで行ってきました。

楽し過ぎて、カロリーを激しく消費したと自負しております。
ま、カレーおかわりしましたけど、なにか？

五条坂陶器祭り

昨夜、仕事の後に、ちょこっとだけ陶器祭りに行きました。

高３のクラスメイトで、当時では数少なかった男友達の一人、
現在は陶芸家の岡井翼君が出店しておりましたので。

仕事がえりに、ちょこっとだけでもこうゆうイベント事に立ち寄れるのが、
都会で仕事してるっぽい、とゆう小さな優越感を胸に秘め。

行ってみたら、もうほとんど終わりかけで、
岡井くんのお店しかゆっくりみれなかったのが残念でした。
思った以上に沢山の出店があってビックリです。
ほんまにもっと見たかった。。。

でも岡井君と一緒に出店してた方の作品が、
とても好みのタイプだったので、
(あくまでも作品が、笑)、
いつか彼の器が欲しいなーと思いました。

岡井君の作品はオモシロイです。
ワタシは彼とは長い付合いになりますが、
彼の作品を見て、また新しい彼を発見した気がします。
色んなことに興味があるんだなぁと思います。
岡井翼とゆう人は、あまりカテゴライズされない、
とゆうか、しにくい人間に思いますし、
彼の作品も多様性があって、一言じゃ全てを表現しかねます。

でも、それぞれにコンセプチュアルではあると思うし、
そうゆうの考えるのとか好きそう、
とか思うので、そこらへんが岡井くんぽいです。
そして、ワタシもそうゆうの好きなので、
とても楽しそうだなと共感できます。
とかなんとか、わかったような事言ってますが、
全く的を得てなかったらゴメンナサイ、岡井くん。

ちなみに、彼はワタシのマイミクの「おっかー」さんで、
彼の作品は、以前ワタシが主催したイベント「スパグル」で使わせて頂いてたもので、
他にも、現在、セルポワで使われている箸置きは、
ワタシが卒業記念品として贈呈したものですが、
これもまた彼の作品であります。

みなさん今度セルポワに行かれた時には、
是非チェキって下さい。
とても素敵なお箸置きです。

とまあ、なんだか岡井翼プロモーション的な日記となりましたが、
業界は違えど、夢やら何やらに向かってがんばる友達は応援したいもんですし、
義理人情抜きにして、いつもの自分の環境より、
さらに一歩踏み出して、
違う世界を覗いてみるのは、とても楽しいもんですな、

とゆうお話でした。

陶器祭りは明日までかな？
みなさん、是非行って来てくださーい。

んで、ついでにピザ食べに来たらいいじゃない！！

名案。

青と赤

最近、凄まじく天気がよろしく、
暑いのなんのって、そりゃーもう。

ピーカンの空。キレイな青。
そんな空の下、ここ祇園には赤いものが多い。

某有名お茶屋さんの壁などは象徴的だし。

にしても、好きな配色。

青と赤。そして、白。

トリコロール。

フランス。

大使館からもうすぐレター届くかなー。
ビザ取得許可されますように。。。

八百屋いらず

上の写真、コレ全て我が家に今あるお野菜。
私が今朝、鷹峯で収穫してきたお野菜と、
親友の亜由美の実家で採れたお野菜。
これらを使って、明日はパーティーするわけで、
さ、何作ろー？

考えながら、早くもねるかー。
日付けまたぐ前にねるんとか、めちゃくちゃ贅沢に感じる。

も一個写真は樋口さんとこの茄子。
三つ子ちゃん。たまにいるのだ。

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カマス

前回の投稿、iPhoneからしましたが、
iPhoneでは変換だきてたのに、他では表示されない文字がたまにある。

今回は、カマスとゆう漢字。

鰯とカマスを三枚におろしたのです。
んで、カマスは上手く出来なかったとゆう話ね。

充実休日

今日は仕事休みだけど、
朝からシェフと先輩二人と畑にゆきました。
明日のホームパーティーの食材調達。

のはずが、半分ぐらい樋口さんと話してたかも。
まぁ、それも良し。そんな交流があるのも自ら畑に行く特権です。

んで、その後はシェフについて行って、
リストランテが仕入れてる、
烏丸御池のとってもおいしいパン屋さんにて、
これまた明日の仕入れ。

んでから、その後は、リストランテにて、
仕込みのお手伝い。
鰯のそうじと、 を三枚におろしましたー。

鰯は、まぁ良しとして、 、、、、。
ブランク感じたねー。
随所で、「えっと〜、、」て
なってました、苦笑。

その後もまだまだいたかったけど、
他にもせねばならないこともありますし、ひとまず退散。

ではでは今から帰宅しまーす。

こんだけ色々してまだ正午過ぎとゆうのが、
素晴らしい。

いい休日だわ。

五ヶ月目

早いもので、祇園に来て丸四ヶ月が過ぎました。

今日から８月です。
ソムリエ試験まで約二ヶ月。
お、そうなんか、、、まじヤッベー。

そんな８月の初日。
祇園花街は「夏の正月」と言われているのかいないのか、
詳しいことは知りまへんが、
芸舞妓さん達が「おめでとうさんどすぅ」と挨拶回りをされる日らしく、
普段とは違う、黒いお着物を来て街を行き交う、
芸舞妓さんを撮影しようと、
朝からすっごいたくさんの写真愛好家さんらしきオジサン達がいました。

いやぁ、皆さんスゴイりっぱなカメラをお持ちで。
イイ写真とれたらいいですね〜。

で、そんな今日の前日は、当然７月末日なわけで、
昨日を持ちまして、入社間もなくして、
スゴイ仲良くして頂いてた先輩が退社されました。

つい四ヶ月前に私もそっちの立場になった人間なので、
先輩の心境はだいたい想像つきますし、
辞めるのを阻止しようだなんて微塵も思いませんでしたが、
残された人間は、やっぱし単純に寂しいものですね。

昨日は、そんな先輩の送別会に私も混ぜてもらいまさした。
初めての飲み会。
いつものみんなとはまた少し違った一面が見れたりして、
なんとなくの、人間関係相関図的なものも見えたりして、
新人としてはかなり新鮮な飲み会でした。

で、写真はシェフから発注を受けたイラスト。

自分で言いますが、かなりの力作。
シェフも先輩も喜んでくれて良かった！

あーそれにしても、寂しいなぁ。